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好期待

乐乎印品:

【新品预告】LOMO卡·圣诞特别版,11月30日踏雪而来,现邀你来公测

小时候总是期待圣诞老人的到来,期待一份温暖的圣诞礼物。圣诞月即将到来,乐乎印品为你准备了一份圣诞大礼:LOMO卡·圣诞特别版套装,在寒冷的冬日留住最温暖的回忆。

「LOMO卡·圣诞特别版」即将上线,特邀LOFTER用户进行公测。11月30日10:00前在LOFTER推荐/转载本文即表示报名参与公测,我们将随机抽取10个免单名额

PS:「LOMO卡·圣诞特别版」正式上线后,我们有两个大招要放!敬请期待~


公测商品:

「LOMO卡·圣诞特别版」

1、圣诞风格铁盒设计,内层布满圣诞元素图案

2、专业银盐冲印,成像清晰色彩表现极致,显色效果鲜亮饱和,充分还原图片本色

3、相纸材质革新,采用高端富士绒面相纸,显色更加细腻光泽,手感厚实不易折损

4、套装包含24张LOMO卡+24枚木夹+1个双层圣诞铁盒+1根原色麻绳


活动详情:

1、在LOFTER内推荐或转载本文的用户中,随机选出10个LOMO卡·圣诞特别版0.1元体验机会。

2、获奖名单将在商品正式上线后,由  @乐乎印品 公示并以私信形式发放。


蓮小兔:

【黄焖鸡】中国餐饮五大巨头之一,风靡全国。虽然店越来越多,做的好吃的店却越来越少。如此简单的美味,让我们自己来动手吧!超级下饭!辣椒的用量根据自己的喜好调整哟~~~

血糯米猪油八宝饭

厨坊间:

从下厨房市集买来墨江紫米,做之前想了解米的吃水性,上网询问客服,答曰:跟大米饭一样做法...

遵从照做,不过私底下减了1/3的水量,做出来的糯米饭米粒轮廓模糊,黏糯软烂偏湿,这就证明了我的疑虑并非无据,糯米与大米的吃水性不同,店家有非投机(根本没有做过)则误导(口味小众)之嫌...

材料:紫米100克、血糯米150克、白糯米150克、红豆沙400克、熟猪油60~80克、绵白糖30克

做法:

1、血糯米和白糯米混合,淘洗后加水浸泡4小时左右;蒸煮前将紫米冲洗一下,把所有糯米装入电饭锅里,加水与米齐平,然后按下煮饭键,直到程序完成;

2、打开电饭锅让糯米饭适当冷却,同时准备好制作八宝饭的盛器(一般家常的米饭碗即可),在盛器底部和四壁均匀抹上薄薄一层猪油;将剩余猪油和绵白糖拌入糯米饭里;

3、装填八宝饭可以采用两种方法:

A、碗底铺一层糯米(约100克)抹平,再铺一层豆沙(约100克)抹平,最后铺上糯米盖住豆沙(约80克)抹平,碗口预留0.7cm左右空白;这样蒸出来的八宝饭中间会有一条豆沙带,做白糯米八宝饭就很明显;

B、沿碗底碗壁铺上一层糯米(约100克),碗口预留1.5cm空白,尽量铺得厚薄均匀一点;然后中间填入豆沙(约100克),最后再盖上糯米抹平,碗口预留0.7cm左右空白,给稍后再蒸留有长高的余地;这样蒸出来的效果就像封面图一样;

4、所有材料做完后,得到约300克一个的血糯米八宝饭4个,然后盖上耐高温保鲜膜或烘焙用铝箔纸,入锅蒸20分钟左右即可;出锅后放至自然冷却,用牙签或水果刀沿碗内壁划一圈,倒扣就能将八宝饭完整脱出;包上保鲜膜入冰箱冷藏随时取用。

PS:此次制作八宝饭我尤其注意控制水量,根据以往的习惯,通常大米与水之比为1∶1,糯米与水之比为2∶1;如果糯米事前浸泡超过4小时的话,用电饭锅煮加水齐平;用蒸锅蒸至少40分钟,每15分钟喷水一次;这样做出来的糯米饭米粒完整又亮泽,口感软糯有弹性;

做好的糯米饭凉至40°以下再拌入猪油和绵白糖,温度太高的话会特别黏;加不加糖随意,主要参考自己的口味和红豆沙的甜度,我加了30克一点都吃不出甜味来;

这个配方里,普通血糯米和白糯米浸泡后更软糯,紫米则可以即做即洗,以免营养素过多流失;如果做白糯米八宝饭可以用蒸锅蒸,但紫米特别会染色,蒸布就会被污染了...

这里特别要提一下八宝饭的装饰,我家不喜欢那些红颜绿色、各种蜜饯的点缀,所以出品的八宝饭全是裸装,请各位见谅,喜者随意;不过谁说传统的东西不能更新升级呢,繁琐可以改成简约,乡俗也可以改成时尚...


糯米赤豆饭

厨坊间:


差不多每个月都会做红豆饭,也写过菜谱,不过必须学一下岩崎启子的做法;一饭一菜,除了学烹制技能,也要了解其形成的所以然;虽然美食无国界,但是饮食有文化...


在日本,糯米赤豆饭一般都使用赤豆/红豆,但是各地使用的材料不尽相同;据说,战国时期武士较集中的关东地区会使用“豇豆”,因为赤豆煮酥后容易开裂,带有「切腹」的隐晦,所以会选用豆皮坚固的“豇豆”;除此之外,新潟县等地区会加入酱油,而东北地区则会用白砂糖和甘纳豆调成甜味...


我使用了赤小豆


材料:糯米3合(1合=1杯≈180克)、红豆/赤小豆60克、芝麻盐少许


做法:


1、因为赤小豆比较难煮软,所以事先浸泡了半天(约5小时);


取锅倒入水没过豆子,煮沸后转小火煮2分钟,然后倒掉水;


另加3杯清水,沸腾后继续煮15分钟,将汤汁滤出备用,再加2杯清水将豆子煮至酥软;


2、将滤出的汤汁(赤红色)加适量清水并搅匀,制作成色水放凉;


因为豆子在焖煮过程中汤汁会变得混浊,所以滤出色水用来泡米;


糯米淘洗干净后,加入色水(没过米的高度)浸泡6小时;


3、将糯米倒入笊篱滤干水分,先别急于倒掉泡米的水;


蒸锅铺上纱布并加足水量,把糯米和豆子拌匀倒在纱布上,用手指在米上戳几个洞,便于蒸汽贯通;


将纱布的四角翻上来盖在糯米上,加盖蒸40分钟,中途淋上一次滤出的色水;


4、蒸好的糯米赤豆饭要盛出来装在干净的容器里,以散除部分热量;最好用扇子边扇边翻拌,这样米粒会更有光泽;吃的时候撒上芝麻盐口味更佳。


(若没有现成的芝麻盐,可以自己制作,将盐略炒挥发掉水分,加入熟黑芝麻即可)



PS:糯米赤豆饭是日本家庭每逢喜事不可或缺的料理;也会不分季节固定出现在喜庆宴席的菜单上;比较下来,这个做法并不复杂,只是我将过程写得更详尽一点;成品效果让我非常满意,尤其是形状完整的豆子,吃在嘴里,软糯中让你嚼到粉粉的颗粒感...



蓮小兔:

【侠饭】(←剧名)终于更新了!这集大哥没出手,但是火野小弟的特制牢饭看起来也炒鸡棒!不动刀不动火用手就就能搞定!可以纳入懒人食谱了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 

纸醉金迷的拉斯维加斯。

亚利桑那州·马蹄湾

广袤的北美大地。